Какие виды сливочного крема существуют и для чего они применяются в кондитерском искусстве?

Некоторые виды сливочного крема и их особенности:

• Сливочный (основной). multiurok.ru alternativa-sar.ru Сливочное масло взбивают с сахарной пудрой и сгущённым молоком, в конце добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино. multiurok.ru Применяется для приготовления отделочных кремов, например сливочного орехового или с какао-порошком. alternativa-sar.ru
• Крем сливочный «Новый». multiurok.ru Во взбитую массу добавляют охлаждённый молочно-сахарный сироп, ванильную пудру, коньяк или десертное вино и взбивают до однородной массы. multiurok.ru
• Крем сливочный фруктовый. multiurok.ru Крем сливочный «Новый» перемешивают с джемом до однородной массы. multiurok.ru
• Крем сливочный шоколадный. multiurok.ru В конце взбивания добавляют какао-порошок. multiurok.ru Получается однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму. multiurok.ru
• Крем сливочный ореховый. multiurok.ru В крем добавляют жареные очищенные, мелко растёртые орехи вместе с сахарной пудрой и сгущённым молоком. multiurok.ru Орехи должны быть равномерно распределены по всей массе крема. multiurok.ru
• Крем сливочный «Новый молочный». alternativa-sar.ru Имеет пониженную калорийность и повышенную питательную ценность. alternativa-sar.ru 10% масла в рецептуре заменяют сухим молочным продуктом, который состоит из сыворотки и обезжиренного молока. alternativa-sar.ru

Сливочный крем считается универсальным вариантом для приготовления и оформления тортов или десертов. food.ru