Некоторые виды сливочного крема и их особенности:

• Сливочный (основной). 24 Сливочное масло взбивают с сахарной пудрой и сгущённым молоком, в конце добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино. 2 Применяется для приготовления отделочных кремов, например сливочного орехового или с какао-порошком. 4
• Крем сливочный «Новый». 2 Во взбитую массу добавляют охлаждённый молочно-сахарный сироп, ванильную пудру, коньяк или десертное вино и взбивают до однородной массы. 2
• Крем сливочный фруктовый. 2 Крем сливочный «Новый» перемешивают с джемом до однородной массы. 2
• Крем сливочный шоколадный. 2 В конце взбивания добавляют какао-порошок. 2 Получается однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму. 2
• Крем сливочный ореховый. 2 В крем добавляют жареные очищенные, мелко растёртые орехи вместе с сахарной пудрой и сгущённым молоком. 2 Орехи должны быть равномерно распределены по всей массе крема. 2
• Крем сливочный «Новый молочный». 4 Имеет пониженную калорийность и повышенную питательную ценность. 4 10% масла в рецептуре заменяют сухим молочным продуктом, который состоит из сыворотки и обезжиренного молока. 4

Сливочный крем считается универсальным вариантом для приготовления и оформления тортов или десертов. 1