Помимо традиционного свиного, существуют и другие виды риета:

• Риет из другого мяса. 1 Например, из гуся, утки, курицы, пернатой дичи, кролика. 1
• Риет из рыбы. 13 Для него используют анчоусы, тунец или лосось. 1
• Риет из печени. 2 Для его приготовления печёночную массу не пюрируют, а лишь пробивают в блендере до образования маленьких кусочков. 2
• Риет из фасоли с печёнкой или, например, из брокколи с миндалем. 5 В этом случае структура блюда будет слегка грубоватой, с кусочками. 5