Какие виды мяса можно коптить в домашних условиях?

В домашних условиях можно коптить различные виды мяса, включая говядину, свинину, телятину, а также конину, баранину, оленину, птицу и дичь. ria.ru

Некоторые части мяса, которые можно коптить:

• Ребрышки. www.edimdoma.ru Готовятся 40–50 минут при температуре 100–120 °С. www.edimdoma.ru
• Вырезка. www.edimdoma.ru Коптится 2–4 часа при температуре 90–110 °С. www.edimdoma.ru
• Окорок. www.edimdoma.ru Время приготовления — 4–5 часов при температуре 90–110 °С. www.edimdoma.ru
• Шейка. www.edimdoma.ru Коптится 1,5–2 часа при температуре 90–110 °С. www.edimdoma.ru

Перед копчением мясо нужно подготовить: вымыть и нарезать на куски примерно одного размера, затем замариновать в зависимости от рецепта (от нескольких часов до суток). food.ru