Какие виды мяса лучше всего подходят для эчпочмака?

Для приготовления эчпочмака подойдёт любое мясо домашних животных или птицы, кроме свинины. vk.com moya-planeta.ru

Некоторые варианты мяса для начинки: баранина, говядина или телятина, курица, утка, гусь. vk.com moya-planeta.ru

Желательно, чтобы мясо было с жирком — так блюдо получится более сочным. moya-planeta.ru Если жира на мясе нет или его мало, можно добавить курдючное сало, топлёное или сливочное масло. vk.com p-syutkin.livejournal.com