Какие виды муки наиболее популярны в кулинарии?

Некоторые виды муки, которые популярны в кулинарии:

• Пшеничная. povar.ru heroine.ru Самый распространённый вид муки, основа большинства изделий. povar.ru Её делают из зёрен пшеницы и чаще всего используют для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. heroine.ru
• Ржаная. povar.ru Изготавливают из цельного зерна ржи. povar.ru Ржаную муку почти всегда сочетают с пшеничной, так как она обладает более низкой способностью к образованию глютена. povar.ru
• Ячменная. povar.ru Содержит больше клетчатки, чем пшеничная, может использоваться в качестве загустителя. povar.ru
• Рисовая. povar.ru Изготавливают из молотого белого или бурого нешлифованного риса. povar.ru Такую муку часто используют для приготовления лапши, сладостей и выпечки. povar.ru
• Гречневая. povar.ru Чаще всего её добавляют в хлеб (в сочетании с другим видом муки), блинчики или оладьи, а также готовят на её основе лапшу. povar.ru
• Кукурузная. povar.ru Изготавливают из тонко измельчённых высушенных зёрен кукурузы. povar.ru Универсальная мука, подходит для сладкой или несладкой выпечки, хлеба или панировки. povar.ru
• Овсяная. povar.ru Это дроблёное зерно овса. povar.ru Выпечка из такой муки получается влажной, рассыпчатой, со слегка ореховым привкусом. povar.ru
• Миндальная. povar.ru Получается из миндаля мелкого помола, который обычно бланшируют и очищают. povar.ru Один из наиболее популярных видов муки без глютена. povar.ru Содержит много белка и клетчатки, а также мало углеводов. povar.ru