Некоторые виды муки, которые популярны в кулинарии:

• Пшеничная. 13 Самый распространённый вид муки, основа большинства изделий. 1 Её делают из зёрен пшеницы и чаще всего используют для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. 3
• Ржаная. 1 Изготавливают из цельного зерна ржи. 1 Ржаную муку почти всегда сочетают с пшеничной, так как она обладает более низкой способностью к образованию глютена. 1
• Ячменная. 1 Содержит больше клетчатки, чем пшеничная, может использоваться в качестве загустителя. 1
• Рисовая. 1 Изготавливают из молотого белого или бурого нешлифованного риса. 1 Такую муку часто используют для приготовления лапши, сладостей и выпечки. 1
• Гречневая. 1 Чаще всего её добавляют в хлеб (в сочетании с другим видом муки), блинчики или оладьи, а также готовят на её основе лапшу. 1
• Кукурузная. 1 Изготавливают из тонко измельчённых высушенных зёрен кукурузы. 1 Универсальная мука, подходит для сладкой или несладкой выпечки, хлеба или панировки. 1
• Овсяная. 1 Это дроблёное зерно овса. 1 Выпечка из такой муки получается влажной, рассыпчатой, со слегка ореховым привкусом. 1
• Миндальная. 1 Получается из миндаля мелкого помола, который обычно бланшируют и очищают. 1 Один из наиболее популярных видов муки без глютена. 1 Содержит много белка и клетчатки, а также мало углеводов. 1