Какие виды маркировки разделочных досок существуют в пищевой промышленности?

В пищевой промышленности используют буквенную и цветовую маркировку разделочных досок в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. 25fbuz.ru sert-plus.ru

Буквенная маркировка: vk.com

• «СМ» — сырое мясо; vk.com www.corm.ru
• «СР» — сырая рыба; vk.com www.corm.ru
• «СО» — сырые овощи; vk.com www.corm.ru
• «ВМ» — варёное мясо; vk.com www.corm.ru
• «ВР» — варёная рыба; vk.com www.corm.ru
• «ВО» — варёные овощи; vk.com www.corm.ru
• «МГ» — мясная гастрономия; vk.com
• «Зелень»; vk.com www.corm.ru
• «КО» — квашеные овощи; vk.com www.corm.ru
• «Сельдь»; vk.com www.corm.ru
• «Х» — хлеб; vk.com www.corm.ru
• «РГ» — рыбная гастрономия. vk.com www.corm.ru

Цветовая маркировка: vk.com

• зелёная — сырые овощи, фрукты и зелень, отдельная доска для обработки и нарезки квашенных овощей; vk.com
• красная — сырая мясная продукция; vk.com
• синяя — готовая продукция, мясная и рыбная гастрономия, варёное мясо, продукция из мяса птицы, варёные овощи; vk.com
• жёлтая — сырая продукция из мяса птицы; vk.com
• белая — сыр, молочная гастрономия, отдельная доска для нарезки хлеба; vk.com
• коричневая — сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски, отдельная доска для разделки сельди. vk.com

Допускается комбинировать буквенную и цветовую маркировку. vk.com sert-plus.ru Главное, чтобы обозначения не противоречили друг другу или использовались в разных цехах. sert-plus.ru