Некоторые виды маркировки на предприятиях общественного питания:

• Маркировка разделочного инвентаря. 3 Ножи и доски обозначают по типам обрабатываемого сырья или в зависимости от того, для какой продукции используется инвентарь. 3 Например, «СМ» — сырое мясо, «СК» — сырые куры, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи. 23
• Маркировка кухонной посуды. 3 Обозначают гастроёмкости и посуду для яиц, курицы, сырой или готовой продукции, для очищенных и неочищенных овощей, хлеба, полуфабрикатов или для групп блюд. 3
• Маркировка оборудования. 1 Этикетки с информацией наносят на стеллажи, мойки, холодильники и другое кухонное оборудование. 1 Чаще всего маркер ставится в зависимости от цеха, в котором используется оборудование. 1
• Маркировка продуктов. 5 На любых пищевых изделиях в холодильниках и на складах должны быть либо наклейка с информацией поставщика, либо ярлыки, наклеиваемые персоналом производственных цехов. 5
• Маркировка дезинфицирующих средств. 3 Промаркировывают все ёмкости и тару с дезинфицирующими и моющими средствами. 3 Указывают название средства, его концентрацию, дату приготовления и предельный срок годности. 3
• Маркировка цехов и помещений. 3 Чаще всего при цветовой маркировке уборочного инвентаря используют четыре основных цвета: красный — санузел, синий — помещения для посетителей, гостевые зоны, жёлтый — подсобные помещения, зелёный — производственные цеха. 3

Также для маркировки используют штрихкоды, специальные символы, QR-коды и другие обозначения. 1