Для приготовления соуса терияки подходят различные виды курицы, например:

• Куриные ножки (бедро и голень) без костей и кожи. 1 При правильном приготовлении жир вытягивается, а кожица хрустит, сохраняя при этом мясо нежным и влажным. 1
• Куриные бёдра с кожей. 1 При правильном приготовлении жир вытягивается, а кожица хрустит, сохраняя при этом мясо нежным и влажным. 1 Если не нравится, что на курице есть кожа, её можно удалить после того, как курица подрумянится, но перед добавлением соуса. 1
• Куриная грудка. 13 Она получается мягкой и сочной благодаря маринаду. 3 Однако стоит учитывать, что мясо грудки нежирнее мяса бёдер, поэтому может пересохнуть. 1 Рекомендуется обжаривать его на сковороде до едва заметной готовности, а затем переложить на тарелку, пока карамелизуется соус. 1

Выбор вида курицы зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.