Какие виды декора тортов существуют в европейской кондитерской традиции?

Некоторые виды декора тортов, которые характерны для европейской кондитерской традиции:

• Зеркальная глазурь. vk.com Внешний слой торта покрывают этим составом, который придаёт десерту бархатистую поверхность. vk.com
• Велюр. vk.com Состав на основе шоколада и/или какао-масла распыляют на торт из краскопульта. vk.com
• Частичная шоколадная заливка. british-bakery.ru Ею покрывают только верх торта, а по бокам оставляют подтёки застывшего шоколада. british-bakery.ru
• Спонж-бисквиты. vk.com В качестве украшений используют шоколадные цветы, диски, веера, завитки и другие элементы. vk.com
• Макаронс, конфеты, меренги, фрукты, ягоды, сорбеты. vk.com Их располагают сверху или украшают боковые поверхности торта. british-bakery.ru
• Пряники с различными узорами. british-bakery.ru Чаще всего их готовят отдельно, поэтому такой декор полностью соответствует задумке мастера. british-bakery.ru
• Вафли. british-bakery.ru Их используют для небольших элементов и создания более крупных украшений. british-bakery.ru
• «Голые» торты. vk.com british-bakery.ru У таких десертов нет финального покрытия, которое скрывает начинку. vk.com Обычно их украшают цветами, ягодами и фруктами. vk.com
• Подвесные торты. vk.com Их устанавливают на подложке, и они выглядят словно перевёрнутые, при этом самый большой по площади ярус может быть расположен как внизу, так и вверху. vk.com

Пользователь

Время добавления