Какие требования СанПин предъявляются к срокам хранения и реализации салатов?

Требования СанПиН к срокам хранения и реализации салатов:

• Изготовление салатов и их заправка осуществляются непосредственно перед раздачей. 130.dou.spb.ru Незаправленные салаты допускается хранить не более 2 часов при температуре плюс 4 +/- 2 °C. 130.dou.spb.ru Заправленные салаты могут храниться не более 30 минут при температуре 4 +/- 2 °C. 130.dou.spb.ru
• Срок реализации холодных блюд в охлаждённом состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки. www.43.rospotrebnadzor.ru Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину. www.43.rospotrebnadzor.ru
• Сроки годности салатов в зависимости от ингредиентов:
• из сырых овощей и фруктов без заправки — 18 часов, с заправками (майонез, соусы) — 12 часов; www.43.rospotrebnadzor.ru
• из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т. д.: без заправки — 18 часов, с заправкой — 6 часов; www.cge48.ru
• из маринованных, солёных, квашеных овощей — 36 часов; www.43.rospotrebnadzor.ru
• из варёных овощей: без заправки и добавления солёных овощей — 18 часов, с заправками (майонез, соусы) — 12 часов; www.43.rospotrebnadzor.ru
• с добавлением мяса, птицы, рыбы, копчёностей: без заправки — 18 часов, с заправками (майонез, соусы) — 12 часов. www.43.rospotrebnadzor.ru