Некоторые традиционные специи, которые используются для приготовления чевапчичи в странах Балканского региона:

• чеснок; 2
• чёрный перец; 2
• паприка; 2
• соль. 2

Также в некоторых рецептах применяют чабер. 1

Кроме того, в балканской кухне используют и другие пряности, например, базилик, копчёную паприку, кориандр. 5

Выбор специй зависит от национальных традиций и предпочтений. Например, в Греции чевапчичи готовят из говядины, свинины и ягнёнка, в Македонии — из смеси говядины и свинины, а сербы используют или три вида мяса, или только говядину. 3