Какие традиционные методы хранения мацони существовали в Грузии и Армении?

В Грузии для хранения мацони использовали глиняные горшки. www.gastronom.ru Продукт выкладывали на ткань или много раз сложенную марлю, формировали «узелок» и подвешивали над миской на всю ночь. www.gastronom.ru К утру сыворотка стекала, и образовывалась густая масса, которую часто взбивали. www.gastronom.ru

В Армении для длительного хранения мацуна (кисломолочного продукта) использовали матерчатые мешки, после чего мацун хранили в кожаных мешках или глиняных горшочках в течение месяца или больше, в зависимости от степени засолки. en.wikipedia.org В свежем виде мацун мог храниться в глиняных кувшинах около недели. ru.wikipedia.org

Также для долгого хранения мацун процеживали, разливали по банкам и заливали жиром для герметизации. www.gastronom.ru