Некоторые традиционные французские соусы, которые подают к фуа-гра:

• Ягодный соус. 25 Для его приготовления нужно карамелизировать ежевику, клубнику, вишню и малину с сахаром и коньяком, а затем варить несколько минут в собственном соку. 2 Затем выложить на блюдо кусочки фуа-гра и полить их получившимся соусом, рядом выложить свежие фрукты. 2
• Сладкое чатни из манго. 2 Для приготовления нужно обжарить лук, добавить винный красный уксус и мякоть одного манго, всё это варить с добавлением небольшого количества сахара. 2 После варки чатни следует взбить в блендере до образования пюреобразной массы. 2
• Кислый соус. 1 Например, луковый джем или соус из зелёных яблок с бальзамическим уксусом. 1
• Соусы на основе спиртных напитков. 1 Например, карамель с коньяком или хересом. 1