Чем отличается производство фуа-гра во Франции от других стран?

Производство фуа-гра во Франции отличается от других стран некоторыми особенностями:

• Законодательное регулирование. www.euromag.ru Во Франции производство фуа-гра регламентируется национальным законом, так как блюдо признано частью культурного и гастрономического наследия страны. {6-host}
• Использование уток. swn.ru Хотя изначально для фуа-гра использовали гусей, сегодня в производстве больше применяют уток. swn.ru Около 90% мирового производства деликатеса — это утиная печень. swn.ru
• Альтернативные методы производства. www.gazeta.ru Во Франции, например, компания Gourmey предлагает «свободную от жестокости» фуа-гра — печень, выращенную искусственным образом из стволовых клеток, полученных из утиных яиц. www.gazeta.ru Такой продукт, однако, во Франции законодательно не может называться фуа-гра. swn.ru