Какие традиции потребления курдючного жира существуют в разных странах?

Традиции потребления курдючного жира различаются в разных странах. eda.ru

В арабских странах и Иране поджаренные кусочки кожи курдючного мешка подают как закуску перед едой. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Также курдючный жир используют как природный консервант для хранения мяса в жарком климате при отсутствии холодильного оборудования. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

В странах Кавказского региона и Средней Азии курдючный жир едят как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, мантов, тушёного мяса и даже добавляют в слоёное тесто. food.ru Например, в Азербайджане курдюк добавляют в люля-кебабы, чтобы они были сочнее. eda.ru

В Узбекистане курдючный жир добавляют в плов, причём и обычный, и вытопленный жир. eda.ru Также он важен в каурдаке — мясо жарится на нём вместе с луком. eda.ru

Кроме того, в этих странах курдючный жир используют для приготовления сладостей, мыла и чая. ru.ruwiki.ru

Пользователь

Время добавления