Какие традиции и особенности связаны с приготовлением куурдака в Центральной Азии?

Возможно, имелось в виду блюдо куырдак, которое считается традиционным для казахской кухни. www.tiktok.com Некоторые особенности и традиции приготовления куырдака:

• Использование баранины и субпродуктов. www.tiktok.com В блюдо могут входить печень, сердце и лёгкие. www.tiktok.com
• Последовательность приготовления. www.tiktok.com Сначала жарят мясо с жирной частью рёбер, затем добавляют сердце и лёгкие. www.tiktok.com
• Добавление специй. www.tiktok.com В конце приготовления кладут чеснок и чёрный перец, по желанию — красный молотый перец. www.tiktok.com
• Возможность добавления картофеля. www.tiktok.com Его кладут для сытности, но можно обойтись и без картофеля, получив более лёгкое блюдо. www.tiktok.com

Также есть информация о куурдаке в узбекской кухне. voov.kz В этом случае при приготовлении используют баранину, свежий курдюк, специи (зиру, кориандр и чёрный чай) и томление на медленном огне. voov.kz