Какие существуют виды обработки перловой крупы и в чем их особенности?

Существуют следующие виды обработки перловой крупы и их особенности:

1. Оригинальная перловая. www.baby.ru Цельные очищенные и отшлифованные зёрна кремового или коричневого оттенка. www.baby.ru Часто используется в супах, гарнирах и салатах. povar.ru
2. Голландка. www.baby.ru Зёрна очищаются и шлифуются до практически круглой формы и белого цвета. www.baby.ru Этот вид крупы по составу полезных веществ самый бедный, но варится голландка быстро. www.baby.ru
3. Ячневая (ячка). www.baby.ru Зёрна раздроблённые, очищены от оболочки, но не шлифованы. openkitchen.eda.yandex Считаются самыми полезными, так как в составе есть отруби. openkitchen.eda.yandex Но и готовятся дольше всего. openkitchen.eda.yandex

Также существует рублёная перловка — это ячмень, изрубленный на более мелкие части. povar.ru Она быстро готовится и подходит для приготовления пюре. povar.ru