Какие существуют виды хлебобулочных изделий?

Существуют следующие виды хлебобулочных изделий:

• По массе: ru.ruwiki.ru

• Хлеб. ru.ruwiki.ru Изделие без начинки с влажностью более 19% и массой более 500 г. ru.ruwiki.ru

• Булочное изделие (булка). ru.ruwiki.ru Изделие без начинки с влажностью более 19% и массой 500 г и менее. ru.ruwiki.ru

• Мелкоштучное булочное изделие. ru.ruwiki.ru Изделие массой менее 200 г. ru.ruwiki.ru

• По содержанию сдобы: ru.ruwiki.ru

• Сдобное хлебобулочное изделие. ru.ruwiki.ru Изделие с содержанием сахара и (или) жиров 14% и более к массе муки. ru.ruwiki.ru

• По содержанию влаги: ru.ruwiki.ru

• Хлебобулочное изделие пониженной влажности. ru.ruwiki.ru Изделие с влажностью 19% и менее. ru.ruwiki.ru К ним относятся сушки, сухари, баранки, бублики, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки. ru.ruwiki.ru

• По виду муки: ru.ruwiki.ru

• Пшеничное изделие. ru.ruwiki.ru

• Пшенично-ржаное — с содержанием ржаной муки менее 50%. ru.ruwiki.ru

• Ржано-пшеничное — с содержанием ржаной муки 50% и более. ru.ruwiki.ru

Также хлебобулочные изделия могут делиться по способу выпекания: aif.ru

• Формовой. aif.ru Выпекается в специальной форме. aif.ru
• Подовый. aif.ru Выпекается на противне, хлебопекарном листе или просто на поду пекарной камеры. aif.ru
• Тандарный. aif.ru Выпекается в тандыре. aif.ru Чаще всего это лепёшки, лаваши, питы и прочие плоские виды хлеба. aif.ru