Некоторые варианты прослойки коржей в торте «Наполеон»:

• Заварной крем. 1 Для него нужно смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности. 1 Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать. 1 Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить. 1
• Прослойка из варёной сгущёнки и масла. 5 Для неё нужно смешать 600 г варёной сгущёнки и 220 г сливочного масла (82,5%). 5
• Несладкие начинки. 23 Например, мясной или печёночный паштет, творожная начинка (творог, сливочное масло, соль, маринованный огурец, укроп). 2 Также для закусочного торта «Наполеон» можно использовать куриную, яичную, морковно-луковую или грибную начинки. 4