Какие существуют традиционные способы приготовления сыра чеддер в Англии?

Некоторые традиционные способы приготовления сыра чеддер в Англии:

1. Формирование молока и творога. thekitchencommunity.org Молоко нагревают и добавляют культуры бактерий для его брожения. thekitchencommunity.org Затем добавляют сычужный фермент для дальнейшего затвердевания творога. thekitchencommunity.org
2. Приготовление чеддера и выдержка. thekitchencommunity.org Блоки творога укладывают, переворачивают и отжимают, чтобы удалить сыворотку. thekitchencommunity.org После измельчения на более мелкие кусочки творог прессуют в формы. thekitchencommunity.org Процесс выдержки варьируется от нескольких месяцев до нескольких лет для придания сыру особой остроты. thekitchencommunity.org
3. Засолка и завертывание. thekitchencommunity.org Перед формованием добавляют соль для улучшения вкуса и сохранности. thekitchencommunity.org Заворачивание в ткань — старинный метод защиты сыра во время выдержки и образования прочной кожуры. thekitchencommunity.org

Также изначально чеддер снаружи сильно солили, а потом покрывали слоем сливочного масла. www.gastronom.ru Это удерживало влагу в сыре, а также предотвращало попадание в него излишков влаги. www.gastronom.ru