Один из традиционных способов приготовления дошаба в Армении: 14

Ингредиенты: 10 кг белой шелковицы, 0,5 л воды. 34 Можно не лить воду, а подавить ягоды, чтобы выделился сок. 3

Приготовление: 14

1. Варить ягоды тута (шелковицы) на очень маленьком огне 1 час после закипания. 14
2. Процедить всё под прессом. 14
3. Сок слить в широкую посуду и уваривать на маленьком огне несколько часов (иногда сутки), всё время снимать пену. 14
4. Когда пена перестанет появляться, сок сильно потемнеет — дошаб готов. 14

Дошаб варится только из одного ингредиента, без добавления сахара или других фруктов. 25 В армянской кухне его используют для приготовления десертов, добавляют в соусы к разным блюдам, заправляют некоторые супы. 25