Некоторые техники отсадки зефира в виде цветов:

• Отсадка зефирных тюльпанов. 1 Для работы используют дощечку, пергамент, малярный скотч и ножницы. 1 Пергамент закрепляют на бумаге, чтобы он не смещался при отсадке тюльпанов. 1 Альтернативный метод — использование силиконового коврика, но он усложняет процесс. 1 Для отсадки используют насадки «тюльпан» и «малазийский цветок». 1
• Отсадка зефирных лилий. 2 Для этого используют воронку с вложенным пергаментом. 2 Пергамент сворачивают конусообразно, чтобы он приобрёл заданную форму, какой впоследствии станет сам зефирный цветок. 2 Воронку с вложенным пергаментом ставят в ёмкость (кружку или стакан) и отсаживают лилию. 2
• Отсадка простых завитков. 2 Для этого используют насадки «закрытая звезда» и «открытая звезда» и их подвиды. 2 Насадка закрытого типа создаёт рюши у зефира большего размера, в результате чего он становится похож на цветок, схожий с розой. 2

При работе с зефиром важно постоянно оценивать консистенцию и температуру зефирной массы. 2