Какие существуют техники декорирования кондитерских изделий из теста?

Некоторые техники декорирования кондитерских изделий из теста:

• Использование фактурной скалки и фасоли. nationalteam.worldskills.ru Тесто раскатывают до необходимой толщины и прокатывают фактурной скалкой. nationalteam.worldskills.ru Затем вырезают деталь, пульверизатором слегка смачивают тесто и приклеивают фасоль. nationalteam.worldskills.ru
• Барельефное декорирование. nationalteam.worldskills.ru Вырезают прямоугольник, раскатывают кусочек теста в форме жгутиков. nationalteam.worldskills.ru На стол насыпают какао, смачивают жгутик водой и прокатывают. nationalteam.worldskills.ru Затем слегка придавливают, чтобы сцепление с тестом было лучше. nationalteam.worldskills.ru Делают хаотичные надрезы скребком, смачивают прямоугольник водой и осторожно приклеивают жгутики. nationalteam.worldskills.ru
• Использование силиконовых молдов. nationalteam.worldskills.ru Тесто раскатывают скалкой и вырезают прямоугольник. nationalteam.worldskills.ru Затем берут молд, закладывают тесто и аккуратно вынимают. nationalteam.worldskills.ru После этого прямоугольник смачивают водой и приклеивают фигурки. nationalteam.worldskills.ru
• Использование аэрографа. nationalteam.worldskills.ru Тесто раскатывают скалкой и вырезают прямоугольник. nationalteam.worldskills.ru Затем прикладывают трафарет и аэрографом наносят рисунок. nationalteam.worldskills.ru
• Использование манки и кандурина. nationalteam.worldskills.ru Тесто раскатывают и вырезают прямоугольник. nationalteam.worldskills.ru Затем аккуратно обсыпают прямоугольник манкой с красителями. nationalteam.worldskills.ru Чтобы получить объёмный рисунок, можно использовать трафарет. nationalteam.worldskills.ru
• Использование бобовых культур. nationalteam.worldskills.ru Вырезанный квадрат теста слегка сбрызгивают водой и наносят на него насечки с помощью скребка. nationalteam.worldskills.ru Затем сбрызгивают водой и создают рисунок с помощью гороха и чечевицы. nationalteam.worldskills.ru

Для декорирования также можно использовать кондитерские вырубки, фигурные роликовые ножи, кулинарные штампы и большие перфорированные трафареты. food.ru