Какие существуют старинные рецепты приготовления толокна в домашних условиях?

Несколько старинных рецептов приготовления толокна в домашних условиях:

1. Джень из толокна. lisa.ru dzen.ru Ингредиенты: толокно — 50 г, молоко — 150 мл, сметана — 50 г, творог — 100 г, сахарная пудра — по вкусу, ванильный экстракт — 1/2 ч. л., морская соль — щепотка, ягоды и мята для подачи. dzen.ru

Приготовление:

1. Соединить в миске толокно, воду и соль, замесить до получения однородной рассыпчатой массы. dzen.ru

2. В другой миске смешать творог, сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт, хорошо перемешать и выложить поверх толокна. dzen.ru

3. Добавить свежие ягоды и мяту для декора. dzen.ru

4. Тетёрки. vk.com Сварить на воде густую пшеничную или пшённую кашу, остудить. vk.com Из порции каши размером со столовую ложку с верхом скатать на разделочной доске, посыпанной толокном, небольшую колбаску и хорошо обвалять её в толокне. vk.com

5. Растопить в кастрюльке сливочное масло (в старом рецепте — топлёное) и перелить его в миску. vk.com

6. Насыпать в блюдце толокно. vk.com Ели тетёрку руками, обмакивая её сначала в масло, а затем в толокно, после каждого откусывания. vk.com В пост заменяли сливочное масло на растительное. vk.com

7. Кисель из толокна. vk.com Состав: толокно — 250 г, сахар — 2 ст. л., молоко — 4 стакана, вода — 8 стаканов, соль — 1 ч. л., ржаной хлеб — 2–3 корочки. vk.com

Приготовление:

1. Толокно высыпать в кастрюлю и залить 4 стаканами тёплой воды. vk.com Размешать, чтобы не было комочков, и добавить 2–3 кусочка чёрного хлеба. vk.com Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на ночь в тёплое место. vk.com
2. Достать из закваски хлеб, добавить 4 стакана воды, перемешать и процедить в другую посуду, чтобы удалить остатки хлеба и возможные комочки толокна, добавить соль и сахар по вкусу. vk.com
3. Варить на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. vk.com
4. Разлить кисель по глубоким тарелкам и подать с молоком, налитым в стаканы, и хлебом. vk.com