Какие существуют способы загустения творожной массы для чизкейка без выпечки?

Несколько способов загустения творожной массы для чизкейка без выпечки:

• Желатин. www.gastronom.ru finecooking.ru Подойдёт желатин в любой форме: порошок, гранулы, пластины. www.gastronom.ru Для его растворения понадобятся сливки, молоко или фруктовое/ягодное пюре. www.gastronom.ru Желатин в гранулах или в порошке нужно насыпать на поверхность жидкости (слегка подогретой или комнатной температуры) и оставить набухать 15–20 минут. www.gastronom.ru Затем прогреть эту жидкость до полного растворения желатина. www.gastronom.ru Желатин в листах сначала нужно замочить в очень холодной воде на 15–20 минут, а затем отжать размягчённые пластины, переложить в жидкость и прогреть до растворения желатина. www.gastronom.ru Чтобы желатиновая смесь распределилась равномерно, её добавляют в хорошо взбитую смесь из сливочного сыра или творога и всех остальных ингредиентов в последнюю очередь. www.gastronom.ru
• Агар-агар. dzen.ru Это загуститель растительного происхождения, который получают из водорослей. dzen.ru В отличие от желатина, агар-агар обязательно нагревают до кипения. dzen.ru Застывает он быстрее, в течение 1–2 часов. dzen.ru
• Крахмал. dzen.ru Его предварительно размешивают в небольшом количестве холодной воды, чтобы он не застыл комками. dzen.ru Долго кипятить после нагрева не стоит — максимум 3–5 минут. dzen.ru