Несколько способов вымачивания пересоленной сельди без потери вкуса:

1. Вымачивание в молоке. 24 Рыбу потрошат, удаляют голову, хвост и кожицу. 2 Получившееся филе помещают в ёмкость с молоком и вымачивают 3–5 часов, меняя молоко каждые 1,5 часа. 2 После вымачивания сельдь промывают в воде и применяют по назначению. 2
2. Вымачивание в слабом уксусном растворе. 2 Филе помещают в холодную воду с добавлением уксуса и вымачивают до тех пор, пока вкус не станет подходящим. 2 При этом уксусную воду нужно менять каждые 2–3 часа. 2
3. Вымачивание в чёрном чае. 2 Заваривают крепкий чёрный чай без добавок и полностью остужают его. 2 Получившейся заваркой заливают филе сельди и оставляют на 4–5 часов. 2 Менять раствор при этом необязательно. 2

После вымачивания сельдь не рекомендуется хранить дольше 24 часов даже в холодильнике. 1 Лучше сразу употребить её в пищу или приготовить из неё блюда. 1