Какие существуют способы сушки чая?

Некоторые способы сушки чая:

• Прожаривание (чаоцин). 2 Сырьё обрабатывают на высокой температуре. 2 Этот метод популярен при обработке зелёных чаёв. 2 Прожаривание позволяет сохранить свежесть и яркость вкуса чая, а также придать ему характерный жареный аромат. 2
• Сушка в печах (хунбэй). 2 Изначально чай сушили в плетёных корзинах над углями. 2 Сейчас для этого чаще используют электрические духовые шкафы или специальные печи. 2 Преимущество метода — минимальное вмешательство человека и возможность обработки больших объёмов сырья. 2
• Сушка на солнце (шайцин). 2 Один из самых древних и натуральных способов обработки чая. 2 Листья раскладывают тонким слоем на бамбуковых подносах или на открытом воздухе, где они постепенно высыхают под воздействием солнца. 2 Этот процесс обеспечивает мягкую и щадящую сушку, позволяя сохранить ферментативные процессы. 2
• Сушка в сушилке. 3 Чай раскладывают на поддонах тонким слоем и сушат при температуре не более 70 градусов. 3 Нижние поддоны время от времени стоит перемещать вверх, чтобы чай просушивался равномернее. 3
• Сушка на сковороде. 1 Чай сушат небольшими порциями, сначала на среднем огне, а минут через 20 — на слабом. 1
• Сушка в аэрогриле. 1 Чай сушат в разогретом аэрогриле, периодически перемешивая, чтобы он высыхал равномерно. 1