Какие существуют способы сохранения полезных свойств козьего молока при его обработке?

Некоторые способы сохранения полезных свойств козьего молока при его обработке:

• Замораживание. vk.com www.ferma-ileshevo.ru Замораживать козье молоко рекомендуется сразу после доения, чтобы зафиксировать состояние максимальной полезности. www.ferma-ileshevo.ru После размораживания продукт сохраняет все полезные и вкусовые свойства. vk.com Чтобы сохранить максимальную полезность, процесс разморозки должен проходить как можно быстрее. www.ferma-ileshevo.ru
• Пастеризация. www.frontiersin.org dzen.ru Это тепловая обработка молока, которая может быть длительной, кратковременной и мгновенной. dzen.ru За счёт пастеризации удаётся избавиться от вредных микроорганизмов, но при этом могут разрушаться полезные и питательные вещества. dzen.ru
• Ультрапастеризация. dzen.ru «Шоковая обработка» молока, при которой происходит быстрый нагрев цельного молока до 150 °С на 3–4 секунды, а затем принудительное быстрое охлаждение до +4…+5 °С. dzen.ru В результате погибают все микроорганизмы и их споры, сохраняется большая часть молочного белка, витамины и минералы. dzen.ru

Также для повышения качества и срока годности козьего молока и продуктов из него используют ультрафильтрацию, микрофильтрацию и ультразвук. www.frontiersin.org