Несколько способов размягчить шоколад перед добавлением в тесто:

1. На паровой бане. 1 Наполнить кастрюлю водой примерно на половину, довести до кипения и убавить огонь до минимума. 1 Поставить сверху чашу с измельчённым шоколадом. 1 Периодически помешивать шоколад лопаткой. 1 Через 5–7 минут, когда 70–80% кусочков растает, снять миску с огня. 1 Оставшиеся фрагменты растопятся в течение 2–3 минут. 1
2. В мультиварке. 1 Насыпать шоколад в жаростойкую ёмкость, которая чуть меньше по диаметру, чем чаша мультиварки. 1 Налить в чашу мультиварки воду и выставить режим «На пару», «Пар», «Паровая баня». 1 Разместить сверху чаши миску (кастрюлю) с шоколадом. 1 Крышку прибора не опускать. 1 Периодически помешивать до растворения продукта. 1 В среднем процесс занимает 5–7 минут. 1
3. В микроволновой печи. 4 Нарезать шоколад на кусочки или ломтики, поместить в подходящую посуду и поставить в микроволновку на короткие интервалы времени (по 15–30 секунд) до полного расплавления. 4 Тщательно перемешивать шоколад после каждого интервала, чтобы избежать его перегрева. 4
4. В духовке. 4 Предварительно разогреть духовку до температуры 45–50 градусов. 4 Кусочки шоколада поместить в жаропрочную посуду и поставить в духовку примерно на 5–10 минут. 4 Как только шоколад начнёт плавиться, вынуть и аккуратно перемешать лопаткой. 4 Продолжать нагревать шоколад, проверяя его каждые несколько минут и перемешивая. 4 Как только шоколад полностью будет однородным, он готов к использованию. 4

При любом способе размягчения шоколада важно использовать сухую посуду и не допускать попадания влаги в продукт. 13