Какие существуют способы проверки готовности тузлука при засолке рыбы?

Один из способов проверить готовность тузлука при засолке рыбы — использовать сырое яйцо. izduba.ru www.iamcook.ru Нужно поместить его в тузлук: яйцо должно всплыть. izduba.ru www.iamcook.ru

Также готовность рыбы можно определить, взяв пробу. ijiza.ru Для этого из середины рыбы перпендикулярно средней линии вырезают кусок толщиной 2–3 см. ijiza.ru Затем можно определить готовность путём дегустации или методом титрования (по ГОСТ 27207-87). ijiza.ru Солёность рыбы должна быть в пределах 2,5–3%. ijiza.ru