Тузлук — это солевой раствор, который используется для мокрой засолки сала. 14 От других способов засолки сало в тузлуке отличается нежностью, сочностью и аппетитным ароматом. 12

Этот метод быстрее сухой засолки, поскольку тёплая вода заставляет сало быстрее впитать в себя специи и соль. 1 Кроме того, сало в тузлуке долго хранится, не желтеет и сохраняет свои вкусовые качества в течение года. 4

Слово «тузлук» пришло из тюркских языков и означает, по сути, обычный рассол. 4

Ещё одно отличие — концентрация соли: для тузлука обычно используют насыщенный раствор соли, его крепость проверяют яйцом: если яйцо не тонет, значит тузлук готов. 2