Несколько способов приготовить мягкую картофельную мякоть внутри клубня:

1. Отварить до полуготовности, а затем запечь. 1 Это сделает картофель нежнее внутри и позволит клубням готовиться быстрее. 1 Перед запеканием нужно отварить картошку в мундире до полуготовности, дать ей остыть. 1 Затем очистить и нарезать крупными кусочками, перемешать с растительным маслом и солью, при желании приправить травами и специями. 1 Выложить картошку на противень или в жаропрочную форму и запекать до румяной корочки и мягкости примерно 20–30 минут, в зависимости от размера кусочков. 1
2. Запечь целиком. 1 Для этого нужно помыть и обсушить клубни картофеля, наколоть каждый вилкой по всему объёму и смазать небольшим количеством растительного масла. 1 Выложить картофель на решётку в духовке и запекать примерно 1 час, в зависимости от размера клубней. 1 Готовую картошку разрезать пополам и поскрести каждую половинку вилкой, взрыхляя картофельную мякоть. 1 Добавить сливочное или чесночное масло, сметану, зелень, сыр или любые другие топпинги по вкусу. 1 Подавать прямо в шкурках картофеля. 1
3. Раздавить и запечь. 1 Для этого нужно отварить картошку в мундире до полной готовности. 1 Затем выложить её на подготовленный противень и аккуратно надавить сверху дном стакана или тарелки, расплющив. 1 Разогреть духовку до 220 °С, примятый картофель сбрызнуть маслом, посыпать солью и специями по вкусу и запекать 40–50 минут или до золотистой корочки. 1 В процессе картофель не переворачивать. 1
4. Заморозить перед запеканием. 2 Для этого нужно очистить картофель, каждый клубень порезать на 4 части. 2 Затем опустить подготовленный картофель в кипящую воду на 5–7 минут. 2 После этого воду слить, дать картофелю остыть, затем переложить в контейнер, прикрыть пищевой плёнкой или крышкой и убрать в морозильную камеру на 2 часа. 2 Благодаря заморозке влага остаётся внутри картофеля и не теряется во время запекания. 2 На противень налить растительное масло, переложить подмороженный картофель, равномерно распределить по противню и запекать при 220 градусах 40–50 минут. 2