Один из способов приготовления боорзака в традиционной тувинской кухне: 3

1. Замесить пресное тесто из муки, сметаны, молока, яйца, комбижира, сахара и соли. 3 При замешивании добавить немного масла, чтобы тесто лучше раскатывалось. 4
2. Выдержать тесто в тёплом месте на расстойке в течение 30–40 минут. 3
3. Раскатать тесто в длинные жгутики диаметром 2 см. 3
4. Нарезать ровные комочки весом по 10–15 г. 3
5. Сформировать небольшие шарики. 3
6. Обжарить их во фритюре до золотисто-розового цвета. 3

В прошлом тувинская национальная кухня не использовала дрожжи в качестве разрыхлителя, основным было молочнокислое брожение. 4 Сейчас для разрыхления теста иногда добавляют дрожжи. 14