Какие существуют способы предотвращения вытекания повидла из дрожжевого пирога при выпекании?

Несколько способов предотвратить вытекание повидла из дрожжевого пирога при выпекании:

• Добавить загуститель. vk.com dzen.ru Для этого можно использовать кукурузный крахмал, перемолотые в муку сдобные сухари, печенье или бисквит. www.povarenok.ru Эти продукты хорошо удерживают влагу. www.povarenok.ru
• Посыпать сухарями тесто. www.povarenok.ru Предварительно их нужно превратить в крошку и при желании смешать с сахаром, корицей или другими пряностями. www.povarenok.ru Затем посыпать тесто, а сверху укладывать начинку. www.povarenok.ru В этом случае сухари будут не только удерживать сок, но и служить прослойкой между начинкой и тестом. www.povarenok.ru
• Использовать сырой яичный белок. www.povarenok.ru Им нужно смазать раскатанное тесто. www.povarenok.ru
• Процедить повидло. dzen.ru Если оно слишком жидкое из-за избытка жидкости, можно процедить его через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. dzen.ru
• Правильно сформировать пирожок. vk.com По краям должно быть достаточно места для стыковки, и начинка не должна залезать на эти места. vk.com В противном случае швы не будут крепко залеплены. vk.com
• Оставить пирожки из дрожжевого теста перед выпечкой. vk.com Они должны постоять и повторно подняться. vk.com Тогда в духовке во время выпекания они не потеряют свою форму и не порвутся. vk.com