Какие существуют способы предотвращения потемнения грибов при их обработке?

Несколько способов предотвратить потемнение грибов при обработке:

• Замочить грибы в воде с добавлением уксуса. www.belnovosti.by Для этого очищенные грибы нужно опустить в кастрюлю с холодной и слегка подсоленной водой, в которую добавлено немного уксуса. www.bolshoyvopros.ru
• Добавить лимонную кислоту во время варки. www.belnovosti.by dzen.ru На большую кастрюлю обычно уходит не менее 2 ст. л. лимонного порошка. dzen.ru Варить грибы с лимонной кислотой нужно в течение 10–15 минут. dzen.ru
• Опускать очищенные грибы прямо в кастрюлю с горячей водой, в которой они будут затем отвариваться. otvet.mail.ru Воды в кастрюлю наливают немного, чтобы она покрывала нижний слой грибов. otvet.mail.ru
• При варке шампиньонов использовать лавровый лист и горошины чёрного перца. www.belnovosti.by На 1 килограмм грибов нужно взять 5 литров воды, 4 грамма лимонной кислоты, 1 лавровый лист и 3–4 горошины перца. www.belnovosti.by Эти ингредиенты помогут сохранить белый цвет шляпок грибов и улучшат вкусовые качества. www.belnovosti.by