Несколько способов предотвратить появление заломов при скручивании блинчиков:

• Испечь достаточно тонкие блинчики. 1 Толстые будет сложно сворачивать, и они будут ломаться. 1
• Накрыть готовые блинчики крышкой или пищевой плёнкой на 20 минут. 1 Это сделает края мягкими, а жёсткие края будут прорывать блинчик при заворачивании. 1
• Заворачивать блинчики горячими. 3 Прямо со сковороды. 3
• Добавить в тесто больше яиц. 24 Чем больше яиц, тем тоньше блинчики и меньше вероятность появления заломов в местах сгибов. 4
• Сделать тесто более жидким. 3 Также можно добавить в него немного крахмала. 3
• Перед переворачиванием подержать блин на сковороде немного дольше, чтобы он немного поджарился и стал более устойчивым. 5