Какие существуют способы получения более густой консистенции гуляша?

Несколько способов сделать гуляш более густым:

• Использовать прокалённую муку. www.bolshoyvopros.ru При этом важно следить, чтобы не было комочков. www.bolshoyvopros.ru Муку нужно обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до кремового оттенка. m.ok.ru Затем дать ей немного остыть, влить воду и перемешать венчиком до полного исчезновения комочков. m.ok.ru После этого полученную смесь можно вливать медленной струйкой в ёмкость, в которой готовится гуляш. m.ok.ru
• Добавить крахмал. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Для этого нужно растворить 2–3 чайные ложки крахмала в половине стакана холодной воды. dzen.ru Полученную смесь вливают в блюдо постепенно, регулируя густоту подливы. dzen.ru
• Добавить томатную пасту. www.bolshoyvopros.ru Содержащийся в ней пектин загущает жидкость. www.bolshoyvopros.ru Однако важно не добавлять слишком много пасты, так как от излишней кислоты может пострадать вкус блюда. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать разваренный картофель. www.bolshoyvopros.ru В гуляше он служит хорошим загустителем, так как отдаёт свой природный крахмал. www.bolshoyvopros.ru Картофель должен быть слегка разваренным. www.bolshoyvopros.ru