Какие существуют способы окрашивания белково-заварного крема?

Для окрашивания белково-заварного крема можно использовать разные виды красителей, например:

• Сухие. 100ing.ru topflavors.ru Перед применением их предварительно растворяют в небольшом количестве воды, спирта или водки. 100ing.ru topflavors.ru Для глянцевого покрытия лучше использовать спирт или водку, для матового — тёплую воду. 100ing.ru
• Гелевые. 100ing.ru topflavors.ru Продаются в готовом виде и не требуют дополнительных манипуляций. 100ing.ru Для получения интенсивного оттенка достаточно 2–3 капель красителя, менее яркий цвет можно получить, добавив пигмента на кончике зубочистки. 100ing.ru
• Жидкие. 100ing.ru Их добавляют в крем по капельке, добиваясь нужного оттенка. 100ing.ru

Также для окрашивания можно использовать натуральные заменители. topflavors.ru Например, для получения жёлтых оттенков — куркуму или шафран, красных и розовых тонов — свекольный сок или ягодные экстракты, зелёного цвета — шпинат или петрушку, коричневых оттенков — какао-порошок или растворимый кофе. topflavors.ru

При работе с сухими красителями рекомендуется сначала смешать порошок с небольшим количеством сахарной пудры — это обеспечит более равномерное распределение пигмента в креме. topflavors.ru