Как можно окрашивать крем-чиз в разные цвета?

Для окрашивания крем-чиза в разные цвета можно использовать различные виды красителей: жирорастворимые, водорастворимые, натуральные. 23

Некоторые рекомендации по использованию разных видов красителей:

• Гелевые. 14 Минимально влияют на текстуру крема, не оставляют комков и сухих мест. 1 Для получения интенсивного оттенка потребуется 2–3 капли гелевого красителя. 3
• Жидкие. 1 Хорошо растворяются в крем-чизе, но делают его более жидким. 1 Чтобы получить яркий цвет, нужно добавлять больше одной капли. 1
• Сухие. 1 Долго растворяются и нуждаются в тщательном перемешивании. 1 Нужно отделить небольшое количество готового крем-чиза и вмешать в него весь краситель (лопаткой или миксером на низких оборотах). 1 Потом можно аккуратно смешивать эту порцию с остальным кремом. 1
• Красители в спрее. 1 Обычно используют для окрашивания верхнего слоя крема (в чёрный или золотой, например). 1

Чтобы получить насыщенный яркий цвет, можно добавить в крем много красителя или окрасить только верхний слой крем-чиза, а всё, что под ним, оставить без окраски. 1

Если нужно сделать крем-чиз белым, можно использовать диоксид титана. 24

Натуральные красители можно самостоятельно изготовить, например, красный цвет даёт сок малины, клюквы, свёклы или клубники, оранжевый — апельсиновая цедра, зелёный — свежий шпинат или зелень. 3

Перед использованием красителей рекомендуется протестировать их на небольшом количестве крема. 1