Чтобы добиться равномерного окрашивания крема с творожным сыром при добавлении пищевых красителей, рекомендуется:

• Использовать гелевые красители. 1 Они минимально влияют на текстуру крема и вмешиваются, не оставляя комков и сухих мест. 1
• Для сухих красителей отделить небольшое количество готового крема и вмешать в него весь краситель (лопаткой или миксером на низких оборотах). 1 Потом аккуратно смешать эту порцию с остальным кремом. 1 Также можно разбавить цветной порошок водой (для матового крема) или спиртом (водкой) (для глянцевого). 1
• Натуральные красители вмешать в крем и оставить его на 10–15 минут (для уверенности — в холодильнике). 1 Так цвет максимально проявится. 3
• Протестировать купленные красители на небольшом количестве крема. 1 Это поможет убедиться, что краситель даёт нужный цвет. 3

Также перед использованием любого красителя рекомендуется взбалтывать гелиевый краситель перед применением. 2