Для окрашивания сырного крема (крем-чиза) в яркие цвета можно использовать различные виды красителей: жирорастворимые, водорастворимые, натуральные. 23

Гелевые красители предпочтительнее, так как они минимально влияют на текстуру крема и не оставляют комков. 1 Для получения интенсивного оттенка потребуется 2–3 капли гелевого красителя. 3

Жидкие красители хорошо растворяются в крем-чизе, но делают его более жидким. 1 Чтобы получить яркий цвет, нужно добавлять больше одной капли. 1

Сухие красители долго растворяются и нуждаются в тщательном перемешивании. 1 Нужно отделить небольшое количество готового крем-чиза и вмешать в него весь краситель (лопаткой или миксером на низких оборотах). 1 Потом можно аккуратно смешивать эту порцию с остальным кремом. 1

Натуральные красители полностью проявляются через некоторое время. 1 Например, красный цвет даёт сок малины, клюквы, свёклы или клубники, оранжевый — апельсиновая цедра, зелёный — свежий шпинат или зелень. 3

Чтобы получить насыщенный яркий цвет, можно добавить в крем много красителя или окрасить только верхний слой крем-чиза, а всё, что под ним, оставить без окраски. 1

Перед использованием красителя рекомендуется протестировать его на небольшом количестве крема. 1