Один из способов нарезки мяса для блюда филе-миньон — нарезать его поперёк волокон на порционные куски толщиной 4–5 см. 1 В итоге должны получиться круглые медальоны. 3

Для более сильной прожарки наполовину готовое филе-миньон надрезают поперёк, разворачивают в виде «бабочки» и в таком виде доводят до нужной степени готовности. 23

Также филе-миньон можно готовить, обёртывая куски мяса полосками бекона и скрепляя его зубочисткой. 2 Бекон обогащает вкус мяса и предохраняет его от высыхания при жарке. 2

Ещё один способ нарезки — делить премиальный отруб на порционные куски толщиной 6–8 см. 4 Вес каждого составит около 200 грамм. 4