Какие существуют способы лепки грузинских хинкали?

Один из способов лепки грузинских хинкали: www.edimdoma.ru

1. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки обычным стаканом, потом раскатать каждый в лепёшку диаметром до 15 см и толщиной 2 мм. www.edimdoma.ru
2. Положить на лепёшку столовую ложку фарша, поднять края и соединять по кругу складочками. www.edimdoma.ru
3. Пальцами одной руки придерживать уже готовые складки, а второй рукой продолжать делать новые. www.edimdoma.ru Вскоре появится аккуратный мешочек, куда нужно влить чайную ложку бульона или сок, выделившийся из фарша. www.edimdoma.ru
4. Далее складки соединяют в красивый и плотный узелок, который иногда скручивают и обрезают. www.edimdoma.ru

Если нет времени лепить складки, можно просто соединить края лепёшки в виде мешочка. www.edimdoma.ru

Также существует метод гофре для формирования хинкали: www.chefmarket.ru

1. Раскатать тесто, формой сделать кружочки. www.chefmarket.ru Пересыпать мукой и сложить все кружочки в стопку. www.chefmarket.ru
2. Взять кружок теста, положить в пиалу. www.chefmarket.ru На середину ложкой выложить фарш. www.chefmarket.ru
3. Защипнуть края по кругу, формируя складочки. www.chefmarket.ru Последнюю вывернуть в обратную сторону, соединяя края. www.chefmarket.ru
4. Если хвостик получился высоким, его можно аккуратно срезать. www.chefmarket.ru
5. Методом гофре сформировать все хинкали. www.chefmarket.ru