Несколько способов консервирования кленового сока:

Консервирование без сахара: 3

1. Сок прогреть до температуры 80 °С, но не кипятить. 3
2. Посуду и крышки предварительно простерилизовать. 3
3. Горячий сок разлить по банкам или бутылкам, стерилизовать ещё полчаса и герметично закрыть. 3

Консервирование с сахаром: 3

1. Сок с добавлением сахарного песка (100 гр на литр) довести до кипения. 3
2. Затем разлитый в стерильные ёмкости напиток пастеризовать ещё 15 минут и закатать. 3

Приготовление кленового сиропа: 23

1. Собранный кленовый сок вылить в кастрюлю или в котёл и выпаривать на медленном огне. 2
2. В итоге на дне ёмкости останется тягучая сладкая масса янтарного цвета, похожая на мёд. 2
3. Готовый сироп хранить в плотно закрытой стеклянной таре. 3

Заготовки из кленового сока рекомендуется хранить в прохладном месте (погреб, подвал или холодильник) без доступа света. 3