Почему кленовый сок собирают раньше березового?

Клёновый сок собирают раньше берёзового, потому что у клёна рано начинается сокодвижение. www.bolshoyvopros.ru

На юге в тёплые зимы оно может начаться уже в конце февраля — начале марта, а в средней полосе России — в конце марта — в апреле. www.bolshoyvopros.ru У берёз сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. globallab.ru

Важно не упустить момент сбора кленового сока: после распускания почек он уже не сладкий, а скорее, неприятный. globallab.ru