Какие существуют способы использования остатков теста в кондитерском производстве?

Некоторые способы использования остатков теста в кондитерском производстве:

• Добавление в следующее тесто. invi-shop.ru sfera.fm Обрезки, которые образуются при производстве, добавляют к базовому тесту на стадии раскатывания. sfera.fm В некоторых случаях их вносят непосредственно при замесе теста. sfera.fm Количество обрезков, которое можно использовать на следующий замес, зависит от вида изделий. invi-shop.ru
• Изготовление специальных видов изделий. invi-shop.ru Например, из обрезков слоёного теста делают «улитку» с заварным кремом, изюмом, орешками или шоколадными каплями. invi-shop.ru
• Использование в других видах изделий. sfera.fm Остатки теста могут повторно применяться для приготовления печенья, тарталеток или других мелких кондитерских изделий. sfera.fm
• Применение как вкусо-ароматическую добавку. tenchat.ru Спелое тесто, которое собрали в ёмкость и оставили в холодильнике на 24–48 часов, можно использовать как добавку в сдобу (батоны, булки, пончики и т. д.). tenchat.ru

Также из остатков теста можно готовить блины, кексы, капкейки, печенье или бисквит. dzen.ru tenchat.ru