Несколько способов хранения шоколадного бисквита до сборки торта:

1. В холодильнике. 13 Перед тем как положить бисквит в холодильник, его необходимо завернуть в пищевую плёнку или пергамент. 1 При температуре не ниже +4 °C упакованный в полиэтилен бисквитный корж можно держать в течение 3–5 дней. 1
2. В морозилке. 13 Для долгосрочного хранения бисквит нужно замораживать при температуре от -20 до -25 °С. 3 В этом случае тесто останется свежим вплоть до 3 недель, после чего начнёт терять вкусовые качества. 3 Максимальный допустимый срок — 3 месяца. 3
3. При комнатной температуре. 13 Вне холодильника основу торта тоже можно оставлять, но только на сутки-двое. 3 Хорошо сохраняют свою свежесть бисквиты, которые после выпекания хранятся в пластиковых контейнерах или коробках из картона. 1 Можно также использовать для готовой выпечки глиняную посуду, которую необходимо накрыть бумажной салфеткой. 1

Главное правило — хранить следует только коржи без крема и без пропитки. 2