Несколько способов хранения песочного теста для галеты:

1. В холодильнике. 2 В основной камере холодильника с температурой от двух до четырёх градусов тесто может храниться до 36 часов. 2 При этом тесто нужно обернуть пищевой плёнкой, пергаментом или положить в пакет. 2
2. В морозильной камере. 2 В морозилке при температуре –18…–24 градуса тесто может лежать значительно дольше — до трёх месяцев. 2 Предварительно массу нужно разделить на порции, чтобы изделие не приходилось размораживать и замораживать вновь — это запрещено. 2

Для подготовки к охлаждению или заморозке песочное тесто следует разделить на порционные кусочки, плотно обернуть в пищевую плёнку или положить в новый полиэтиленовый мешочек. 3