Какие существуют варианты замены муки в тесте для галеты?

Несколько вариантов замены муки в тесте для галеты:

• Цельнозерновая мука. m.ok.ru www.7ya.ru В отличие от обычной рафинированной, она сохраняет в себе клетчатку, витамины и другие полезные вещества. www.7ya.ru
• Овсяная мука. www.7ya.ru Делает блюда более рассыпчатыми. www.7ya.ru Покупная овсяная мука иногда может горчить, поэтому лучше приготовить её самостоятельно из овсяных хлопьев. www.7ya.ru
• Рисовая мука. www.7ya.ru Без глютена, по текстуре похожа на пшеничную. www.7ya.ru Даёт нежную структуру. www.7ya.ru
• Кукурузная мука. www.7ya.ru Без глютена, дарит блюдам красивый жёлтый оттенок и делает выпечку пышной. www.7ya.ru
• Гречневая мука. www.7ya.ru Без глютена, имеет приятный сладковатый привкус. www.7ya.ru
• Ржаная мука. www.7ya.ru Делает тесто более плотным, хорошо сочетается с другими видами муки. www.7ya.ru Подходит для несладких галет. www.7ya.ru
• Безглютеновая смесь. school.isladosti.ru В состав таких смесей обычно добавлен крахмал, что придаёт тесту дополнительную эластичность. school.isladosti.ru

Также можно использовать кукурузный или тапиоковый крахмал, которым можно заменить 20–30% любой муки, чтобы сделать выпечку нежнее и воздушнее. www.7ya.ru