Какие существуют способы фальсификации состава колбасных изделий?

Некоторые способы фальсификации состава колбасных изделий:

• Применение менее ценных наполнителей и добавок (костной муки, крахмала, белкового гидролизатора, воды, соли). 23.rospotrebnadzor.ru
• Пересортица — замена колбас высшего или первого сорта изделиями первого или второго сорта. infourok.ru
• Повышенное содержание воды. infourok.ru www.bibliofond.ru Для удержания влаги в колбасные изделия вводят водосвязывающие компоненты: крахмал, камеди, декстрины, инулин и другие полисахаридные комплексы. infourok.ru
• Замена свежего мяса несвежим. infourok.ru www.bibliofond.ru
• Введение нетрадиционного сырья (молочного белка, соевого белка, соевых изолятов, эмульсии из свиной шкуры и других). infourok.ru www.bibliofond.ru
• Подкрашивание колбасных изделий свекольным соком и другими красными красителями. infourok.ru www.bibliofond.ru
• Нарушение рецептуры. infourok.ru www.bibliofond.ru
• Введение чужеродных добавок. infourok.ru www.bibliofond.ru
• Введение консервантов и антибиотиков. infourok.ru www.bibliofond.ru
• Нарушение технологических процессов и режимов хранения. infourok.ru www.bibliofond.ru

Также существует информационная фальсификация, когда искажается информация в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. infourok.ru www.bibliofond.ru